Mesa para 1

Poucas coisas se encaixam tanto no conceito ‘caçulinha’ ou ‘pra 1′ de ser quanto um tostex. Todo mundo – e quando digo todo mundo, me refiro a 100% dos seres humanos – já fez ao menos 1 tostex na vida. Se não fez, é porque com certeza tinha alguém que fazia para você! Perdi as contas de quantos jantares em casa foram à base de um tostex simples com pão de forma, presunto, queijo, tomate fatiado e orégano. Todos preparados sempre pelo meu pai, um artesão na arte do testex napolitano.

O tostex consegue unir muitas características positivas: é versátil, já que você pode fazer um tostex de quase tudo que está na sua geladeira; é barato, visto que você não precisa de ingredientes requintados para fazer um tostex saboroso; é rápido: colocou o recheio no pão de forma, é alguns minutos no fogão e está pronto; enfim… difícil é achar uma desculpa de porque não comer um tostex!

Além de todas as notícias boas citadas acima, tem mais uma: São Paulo acaba de ganhar uma casa especializada em tostex… se chama… Tostex! Para quem se lembra, já existiu uma casa chamada ‘Tostex’ em São Paulo há alguns anos na Rua Haddock Lobo e é a mesma turma que reabriu a casa, agora no Shopping Cidade Jardim, com outra roupagem e focada na criação de um cardápio com bastante variedade (baixe o cardápio em .pdf aqui) e mais de 15 opções diferentes de tostex, incluindo tostex doces.

Vale a pena conferir a fan page do Tostex no Facebook e acompanhar as ações super engraçadas que eles postam por lá!

E as boas notícias não param por aqui! Vou sortear 2 tostex, para serem consumidos lá no restaurante no Shopping Cidade Jardim, para as pessoas que deixarem uma receita simples e original nos comments aqui do blog! A receita vencedora será reproduzida por mim e publicada aqui no site! Basta deixar a receita nos comments que divulgarei a receita vencedora e enviarei as demais informações por e-mail, ok?

Confiram agora, um vídeo gravado diretamente na cozinha do Tostex com uma receita exclusiva do restaurante tostex de carne de panela!

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Imagine a situação: você tem alguns minutos pra comer algo. Tem que ser rápido de ser preparado, obviamente, visto que comer, eu engulo. – foi a primeira coisa que pensei. Abre um cardápio de um hotel demi-sifisticado e se depara com páginas e mais páginas de pequenos-mini-banquetes que levariam mais tempos para serem feitos do que você tem pra comê-lo. Fugi de coisas quentes,cozidas,assadas,etc… pois imaginei que levariam muito tempo para o preparo. Pensei em sanduíches frios. Ok. Achei!

Na minha humilde cabecinha, algo com um nome ‘traditional club sandwich’ seria a menor coisa do mundo… eu estava até quase que pedindo dois com medo de ser tão pequeno… parecido com um misto-frio-chique: 2 fatias de pão de forma, 2 de presunto e 2 de queijo… com um tomate e orégano… sei lá… algo assim. Simplão mesmo. Pa nói, sabe. Então… acompanha comigo no video abaixo O MONSTRO que vive atrás de um sanduichinho desses…

Pesquisando um pouco mais, descobri que a origem do club sandwich está associada à hotéis e que ele foi criado por acidente, quando um faminto homem procurava algo para comer e, apesar de achar a geladeira cheia de diferentes coisas, nenhuma tinha quantidades suficientes para saciar a fome do nobre cidadão. Ele só teve o trabalho de juntar tudo. Mais detalhes podem serem encontrados neste site: Club Sandwich – History of Club Sandwich

Olha, você vai ver que ele é uma ótima sugestão pra um lanchinho de noite, quando nem todo mundo quer ficar cozinhando ou sujando muitas coisas e não tem nenhuma frescura para ser preparado.

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Vocês puderam conferir nos meus dois últimos posts a receita da Cebola caramelizada/caramelada e a receita do Ovo cozido na churrasqueira. Como havia dito, estas duas receitas eram partes integrantes de uma terceira receita.

Nesta terceira receita vocês conferirão o que eu considerei como o melhor hambúrguer, ou sanduíche, feito por mim em toda a minha existência.

Eu poderia ficar me alongando em textos e mais textos, mas esse não é o objetivo… e sim, eu espero com VEEMÊNCIA que vocês reproduzam este sanduíche em casa.

Com a promoção Preços Pequenos do McDonalds e, consequentemente, o Cheddar McMelt por apenas R$ 5,00, surgiu uma pequena febre na rede mundial de computadores de pessoas comprando 2 sanduíches e montando o seu próprio Double Cheddar McMelt. Eu, influenciável que sou, não podia ficar de fora.

O que me chamou a atenção foi o fato de que, apenas quando dobramos a quantidade de cheddar é que ele realmente parece com a imagem que vemos do Cheddar McMelt tradicional: sempre tem queijo saindo pelas bordas em cima da carne. Sempre que compramos o ‘tradicional’, o queijo fica ridiculamente concentrado no meio, mas, ao montar o Double Cheddar McMelt podemos observar o queijo literalmente saindo pelas beiradas.

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Vejam abaixo a fantasia criada no Trivial ou Nem Tanto pelo Leo:

“No Ceará não chamamos o hotdog de dogão, ele é cai-duro. Daí veio a tradução literal, brincadeira do meu amigo Marcos Paulo, que aproveitou os ingredientes “afrescalhados” para chamar de Tombe Dur.

Bom, o que importa é que fica bom, e se eu fosse você, experimentava fazer em casa.

Esse post não tem nenhum patrocinador, mas vou dizer todas as marcas, assim você consegue reproduzir exatamente o gosto do Tombe Dur em casa.

- Ingredientes
1 salsicha tipo Húngara Eder
1 pão francês ou bagette de boa qualidade
3 pepinos em conserva (Picles Hemmer, condimento suave)
Molho de tomate caseiro
Queijo Gruyére finamente fatiado
Batatas chips

- Modo de fazer
A salsicha húngara tem pedaços de carne e carne de porco, é ligeiramente apimentada e defumada. Pra mim, é o que dá o gosto todo especial a este hotdog. As salsichas viena (comum em hotdogs) e a Frankfurt (muito leve, na minha opinião) não chegam nem perto do sabor dessa. Se não achar, recomendo comprar linguiça calabresa defimada e cozida, do tipo fina. Ela parece uma salsicha de hotdog. Na embalagem da Eder, há o tempo de cozimento sugerido da salsicha. Ferver a água, desligar o fogo e colocar a salsicha por 5 minutos.

O molho de tomate leva cebola e alho refogados, tomates pelados cortados, 1 taça de vinho branco e salsinha picada. Cozinhar tudo, corrigir o sal e pimenta do reino.

Corte os pepinos numa espécie de julienne.

Agora é só montar, no pão francês (carioquinha) ou bagette. Primeiro os pepinos, depois a salsicha cozida, o molho e uma generosa cobertura de queijo gruyére. Eu uso um maçarico para gratinar o queijo, mas você pode tentar no forno. O problema é o risco de ressecar demais o pão.

E uma Leffe Blond pra dar um toque final.”

Agora… vejam a receita em sua mais pura realidade, na vida real, acontecendo ao vivo. E aumentem o som… o idiotão aqui conseguiu gravar quase que todo o vídeo com o dedo em cima do microfone do celular! Parabéns bur-r-r-r-r-ico.

kakakakakakkakakakakakakakakaka

Pra mim não existe cura-ressaca melhor que um belo Chicken Mc Junior. Sem brincadeira! Já cheguei a comprar 5, ainda mais com essa promoção de R$ 3,00, putz… nem me fala! Me sinto igual ao Dudu do Popeye… comendo aqueles hambúrgueres.

Sempre fiquei na dúvida se o Chicken Mc Junior era realmante simples ou se tinha algo na maionese ou no frango… mas… depois de fazer, pude comprovar que é realmente simples!

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Na noite seguinte em que fizemos os hambúrgueres, fizemos uma segunda rodada, porém, desta vez, com a presença ilustre do Marcelo e da sua futura esposa, do site Cerveja Gourmet que, por sua vez, sabendo dos hamburgueres que seriam feitos, preparou uma harmonização com algumas cervejas.

A harmonização de hambúrgueres e cervejas proposta, foi a seguinte:

Hamburguer de linguiça com gorgonzola
- Triple XB (Premium Pale Ale) 500ml
A batemans XXB possui cor castanha-avermelhada, creme de média duração, aromas de malte e lúpulo. Ganhou 5x o prêmio CAMRA, de melhor ale inglesa.
- Victory Ale (Premium Pale Ale) 500ml
Possui coloração avermelhada, aroma frutado e creme pouco denso. Seu nome é em homenagem ao Almirante Nelson, que por sua estratégia de ataque ao inimigo fez a Inglaterra vencer a Batalha de Trafalgar.

- Dark Lord (Dark ruby beer Pale Ale) 500ml
A Dark Lord possui coloração vermelho escura, aromas de malte torrado e levemente frutada. É produzida em homenagem ao soldado Black Tom, que lutou na batalha de Winceby em 1643.

Hamburguer de carne na ponta da faca com toucinho
- Bamberg Rauchbeer
Esta cerveja possui coloração vermelho escura, creme denso de média duração e aromas de malte torrado, café e notas de defumação. Esse defumado deve-se à tradição de secar e defumar o malte em madeiras, processo característico da região de Bamberg, Alemanha. A Rauchbier ganhou o prêmio Silver Award 2009 da European Beer Stars entre as cervejas de mesmo estilo.

Hamburguer de pato com queijo brie e mini rucula, com demi-glace acebolado
- Bamberg Munchen
A cerveja Bamberg München possui coloração marrom-avermelhada, aromas de malte e lúpulo e creme consistente de boa duração. Seu sabor é marcado pelo lúpulo e pelo caramelo proveniente do malte. Como a maioria das cervejas da Bamberg, é produzida segundo a Lei de Pureza da Baviera.

Nem preciso dizer que a noite, e a harmonização, foram supimpas e ainda contamos com as tradicionais presenças do Leandro (Cozinha Pequena) e da Raquel de Meneses(que não gosta de ser chamada de Raquel), então vamos chama-la de Bia.

Foi uma noite mágica! Simplesmente mágica! Magistralmente mágica! World-fuckin’mente mágica!
Resolvemos fazer uma noite de hambúrguerezes antes da noite de harmonização de hambúrgueres com cerveja, que realizaríamos a posteriori à noite em que o video abaixo foi gravado, com a presença do ilustre Marcelo do site Cerveja Gourmet.
Nesta noite, e na próxima noite tb, contamos com a ilustríssima presença da Raquel de Meneses e seu futuro marido! É mais uma amizade que promete ter longa duração!

No próximo post colocarei as harmonizações sugeridas pelo @cerveja_gourmet com base nos hambúrgueres que fizemos.
E de antemão eu já agradeço ao Marcelo, que levou sua futura esposa Carol, para nos acompanhar em mais uma noite da Confraria, e nos presenteou com muita diversão, camaradagem e claro, cervejas!

- Ingredientes
8 linguiças de porco
1 dente de alho picado
60 gramas de miolo de pão
folhas de sálvia a gosto
70 gramas de gorgonzola
sal e pimenta a gosto
2 cebolas roxas em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga
azeite de oliva
4 pães de hambúrguer
alface frisée
tomate em fatias
mostarda a gosto

- Como fazer
Abra as linguiças e retire a carne. Numa tigela, misture bemn a carne com o alho picado, o miolo de pão, a sálvia e tempere com sal e pimenta a gosto. Com esta mistura forme hambúrgueres- no centro de cada um coloque um bom pedaço de queijo e envolva-o com a carne. Numa frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite. Junte as cebolas e deixe caramelizar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, grelhe os hambúrgueres numa frigideira, cerca de 6 minutos de cada lado. Aqueça os pães no forno, corte-os e coloque na parte de baixo um pouco de mostarda, a alface, o tomate em fatias, o hambúrguer e, por fim, a cebola caramelizada. Sirva

Vejam como ficou:

A receia acima foi copiada, totalmente do site Gastrolândia. Fizemos uma alteração depois, que ficaram muito boas, substituindo a sálvia por alecrim, e aumentando a qtde de queijo.

Vale ressaltar tb que, a cebola que fizemos foi caramelizada com mel… aliás, recomendo que vcs façam isso para toda e qquer cebola a ser refogada.

E não se esqueçam… o próximo post apresentaremos as harmonizações das cervejas, e foram váááááááááárias, com os hambúrgueres que fizemos e serão 3 tipos de hambúrgueres diferentes!

Graças ao Bazzan este site ainda mantém suas raízes enraizadas na cultura caçulinha.

Prova disso é esta receita de cheese egg feita totalmente com produtos caçulinhas. Admito que fiquei decepcionado por ele não ter usado um ovo de codorna. Mas enfim… não dá pra ter tudo nessa vida. E provavelmente nem na outra.

A receita é bem simples e não tem erro…

ps: bela referência do filme Negócio Arriscado

Recebo as receitas do @maurorebelo há muito tempo. Todas estão publicadas no site Bem Comer.

Essa receita da Torta Hamburguer pareceu, e realmente foi muito fácil! Fiz pequenas variações… e todo mundo curtiu! Fiz com 6 hamburgueres, mas a medida é ideal para 8 mesmo! No dia seguinte, requentei e o sucesso continuou.

Ingredientes Massa:
2 ovos inteiros
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de oleo
2 xicaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
oregano, manjericão, sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em micro-fatias
200g de presunto em micro-fatias
cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.

Montagem:
Unte um refratário ou forma de alumíno com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, o presunto, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão e orégano. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média. Assei a minha por exatos 45 minutos.