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06/03/2012

O X-Tudo das Saladas

Nobres e diplomatas, vamos direto ao assunto: salada Ceasar só tem uma coisa de bom, o nome, q parece chique e só. Salada Ceasar não passa de um alfacinho picado com queijo ralado e uns pedaços de torradas, pra não falar crouton salpicado. É isso e só! Salada Ceasar… faça-me o favor, né?

Vem com o papai aqui e faça uma salada decente, com todos os ingredientes que você pode imaginar e com um sabor surpreendente! Fazendo esta receita de salada, duvido que vocês reclamem de comer ‘só’ salada no almoço!

Vamos por partes: pra ser denominado ‘salada’, tem q ter, pelo menos, alface e tomate. Se não tiver ou um ou outro desses ingredientes não pode ser chamado de salada! Outra coisa: vocês têm que aprender a misturar frutas nas saladas. Dá um sabor e uma refrescância descomunal. O frango desfiado é aquela parte de proteína que te cabe nesse latifúndio e todos nós precisamos. Na receita de salada que apresento, como vocês verão, eu fiz questão de não detalhar muito as quantidades. Vou deixar vocês livres para que a receita da salada seja adaptada. Eu só quero acender a chama, o resto é com vocês…

E outra: quem nunca quis poder dizer que comeu um X-Tudo com a consciência 1000000% limpa? Agora você já pode comer um X-Tudo tendo a certeza de que teve uma alimentação completamente saudável!

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01/07/2009

Salada do Restaurante Os Ciprestes by Marinon

Esta receita foi trazida pela Marinon baseada na receita de salada do badalado restaurante Os Ciprestes, em Ribeirão Preto (detalhe: apesar de ter dito que Ribeirão Preto é minha terra natal, apenas morei lá por 20 anos. Nasci em Uberlândia-MG)

A combinação dos ingredientes utilizada na salada foi algo de espetacular e harmonizou muito com o salmão (que vocês já viram aqui).

Ingredientes:
- rúcula
- alface americana
- radichi (é assim que escreve?)
- amêndoas laminadas e torradas
- vinagre balsâmico
- azeite trufado
- sal
- pêra
- mel
- queijo brie

Modo de fazer:
Crie as seguintes camadas, na ordem:
rúcula, amêndoas, vinagre, azeite, sal
alface, amêndoas, vinagre, azeite, sal
radishi, amêndoas, vinagre, azeite, sal
Por cima de tudo, adicione o queijo brie grelhadinho e fios de mel. Decore com as lâminas de pêra.

Caso você ache que está vazando gás, não se preocupe: é o cheiro do azeite trufado.

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06/05/2009

Salada de milho do Phil Weeks

Recebemos na semana passada um amigo francês que adora cozinhar. Ele trouxe, além da sua vontade de cozinhar, seu belo gosto pelo gengibre e comidas apimentadas que vocês verão nos próximos posts.

Pra começar, uma receita de salada bem simples e com um sabor muito característico. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
- Coentro
- Mustarda
- Suco de limão
- Azeite
- Milho
- Gengibre
- Queijo gruyere
- Salsinha

Modo de fazer:
Como vocês perceberam eu cheguei e já estava quase tudo pronto, mas eu percebi que é tudo muito natural e ao gosto: o milho, obviamente, deve prevalecer, porém é interessante sentir um pouco de queijo então pega a peça, corte em pedaços visíveis e coloque… não vai colocar queijo ralado.
Lembro que o sabor da salada deve ser bem refrescante: fruto do limão e mostarda, imagino. Nós usamos uma mostarda de qualidade… não essas de R$ 2,00.
Não lembro do gengibre… mas tudo que o Phil fazia ele colocava gengibre… faça sem e depois coloque beeeem pouco.

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05/04/2009

Salada básica

O lance é o seguinte: para esta salada, crie, invente, tente… desenvolva um molho decente. Caso contrário, se você ficar no tempero básico de sal, azeite e vinagre, você não sentirá o sabor de nada… se é que algum ingrediente de alguma salada tenha algum sabor… mas não vamos dar chance pro azar.

E outra: salada é salada… não dá pra fugir do alface, tomate, cenoura ralada, beterraba ralada… os incrementos ficam por conta de uns pedaços de frutas, o queijo ralado, os croutons, o alho poró, enfim… todas essas coisas.

Esta receita visa inaugurar os novos estúdios de gravação… em futuras receitas, vocês terão chance de explorá-la mais. E esta receita tem um segundo objetivo também, que é o de iniciar uma era de refeições mais saudáveis.

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26/01/2009

Salada de Verão da Dona Marta ou Salada para o Natal

Depois de anos-luzes só ensinando vocês a fazerem coisas idiotas, estou de volta com uma receitinha da mamãe, gravada nos estúdios da casa dos pais durante os preparativos das festividades natalinas e todas as guloseimas que fazem parte dessa festa cultural. Dessa forma esta é uma típica receita de salada para o natal

Certamente esta receita de salada de verão ou salada para o natal é algo surpreendentemente bom de ser comido e dá pra comer tranquilamente muito, visto que é tudo leve e saudável.

De qualquer forma, reparem que tem uma garrafinha da já tradicional long neck ali na mesa… afinal, não pode faltar cerveja em nenhum momento das nossas vidas!

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