Mesa para 1

Vejam abaixo a fantasia criada no Trivial ou Nem Tanto pelo Leo:

“No Ceará não chamamos o hotdog de dogão, ele é cai-duro. Daí veio a tradução literal, brincadeira do meu amigo Marcos Paulo, que aproveitou os ingredientes “afrescalhados” para chamar de Tombe Dur.

Bom, o que importa é que fica bom, e se eu fosse você, experimentava fazer em casa.

Esse post não tem nenhum patrocinador, mas vou dizer todas as marcas, assim você consegue reproduzir exatamente o gosto do Tombe Dur em casa.

- Ingredientes
1 salsicha tipo Húngara Eder
1 pão francês ou bagette de boa qualidade
3 pepinos em conserva (Picles Hemmer, condimento suave)
Molho de tomate caseiro
Queijo Gruyére finamente fatiado
Batatas chips

- Modo de fazer
A salsicha húngara tem pedaços de carne e carne de porco, é ligeiramente apimentada e defumada. Pra mim, é o que dá o gosto todo especial a este hotdog. As salsichas viena (comum em hotdogs) e a Frankfurt (muito leve, na minha opinião) não chegam nem perto do sabor dessa. Se não achar, recomendo comprar linguiça calabresa defimada e cozida, do tipo fina. Ela parece uma salsicha de hotdog. Na embalagem da Eder, há o tempo de cozimento sugerido da salsicha. Ferver a água, desligar o fogo e colocar a salsicha por 5 minutos.

O molho de tomate leva cebola e alho refogados, tomates pelados cortados, 1 taça de vinho branco e salsinha picada. Cozinhar tudo, corrigir o sal e pimenta do reino.

Corte os pepinos numa espécie de julienne.

Agora é só montar, no pão francês (carioquinha) ou bagette. Primeiro os pepinos, depois a salsicha cozida, o molho e uma generosa cobertura de queijo gruyére. Eu uso um maçarico para gratinar o queijo, mas você pode tentar no forno. O problema é o risco de ressecar demais o pão.

E uma Leffe Blond pra dar um toque final.”

Agora… vejam a receita em sua mais pura realidade, na vida real, acontecendo ao vivo. E aumentem o som… o idiotão aqui conseguiu gravar quase que todo o vídeo com o dedo em cima do microfone do celular! Parabéns bur-r-r-r-r-ico.

kakakakakakkakakakakakakakakaka

Pra mim não existe cura-ressaca melhor que um belo Chicken Mc Junior. Sem brincadeira! Já cheguei a comprar 5, ainda mais com essa promoção de R$ 3,00, putz… nem me fala! Me sinto igual ao Dudu do Popeye… comendo aqueles hambúrgueres.

Sempre fiquei na dúvida se o Chicken Mc Junior era realmante simples ou se tinha algo na maionese ou no frango… mas… depois de fazer, pude comprovar que é realmente simples!

Leia mais…

Na noite seguinte em que fizemos os hambúrgueres, fizemos uma segunda rodada, porém, desta vez, com a presença ilustre do Marcelo e da sua futura esposa, do site Cerveja Gourmet que, por sua vez, sabendo dos hamburgueres que seriam feitos, preparou uma harmonização com algumas cervejas.

A harmonização de hambúrgueres e cervejas proposta, foi a seguinte:

Hamburguer de linguiça com gorgonzola
- Triple XB (Premium Pale Ale) 500ml
A batemans XXB possui cor castanha-avermelhada, creme de média duração, aromas de malte e lúpulo. Ganhou 5x o prêmio CAMRA, de melhor ale inglesa.
- Victory Ale (Premium Pale Ale) 500ml
Possui coloração avermelhada, aroma frutado e creme pouco denso. Seu nome é em homenagem ao Almirante Nelson, que por sua estratégia de ataque ao inimigo fez a Inglaterra vencer a Batalha de Trafalgar.

- Dark Lord (Dark ruby beer Pale Ale) 500ml
A Dark Lord possui coloração vermelho escura, aromas de malte torrado e levemente frutada. É produzida em homenagem ao soldado Black Tom, que lutou na batalha de Winceby em 1643.

Hamburguer de carne na ponta da faca com toucinho
- Bamberg Rauchbeer
Esta cerveja possui coloração vermelho escura, creme denso de média duração e aromas de malte torrado, café e notas de defumação. Esse defumado deve-se à tradição de secar e defumar o malte em madeiras, processo característico da região de Bamberg, Alemanha. A Rauchbier ganhou o prêmio Silver Award 2009 da European Beer Stars entre as cervejas de mesmo estilo.

Hamburguer de pato com queijo brie e mini rucula, com demi-glace acebolado
- Bamberg Munchen
A cerveja Bamberg München possui coloração marrom-avermelhada, aromas de malte e lúpulo e creme consistente de boa duração. Seu sabor é marcado pelo lúpulo e pelo caramelo proveniente do malte. Como a maioria das cervejas da Bamberg, é produzida segundo a Lei de Pureza da Baviera.

Nem preciso dizer que a noite, e a harmonização, foram supimpas e ainda contamos com as tradicionais presenças do Leandro (Cozinha Pequena) e da Raquel de Meneses(que não gosta de ser chamada de Raquel), então vamos chama-la de Bia.

Foi uma noite mágica! Simplesmente mágica! Magistralmente mágica! World-fuckin’mente mágica!
Resolvemos fazer uma noite de hambúrguerezes antes da noite de harmonização de hambúrgueres com cerveja, que realizaríamos a posteriori à noite em que o video abaixo foi gravado, com a presença do ilustre Marcelo do site Cerveja Gourmet.
Nesta noite, e na próxima noite tb, contamos com a ilustríssima presença da Raquel de Meneses e seu futuro marido! É mais uma amizade que promete ter longa duração!

No próximo post colocarei as harmonizações sugeridas pelo @cerveja_gourmet com base nos hambúrgueres que fizemos.
E de antemão eu já agradeço ao Marcelo, que levou sua futura esposa Carol, para nos acompanhar em mais uma noite da Confraria, e nos presenteou com muita diversão, camaradagem e claro, cervejas!

- Ingredientes
8 linguiças de porco
1 dente de alho picado
60 gramas de miolo de pão
folhas de sálvia a gosto
70 gramas de gorgonzola
sal e pimenta a gosto
2 cebolas roxas em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga
azeite de oliva
4 pães de hambúrguer
alface frisée
tomate em fatias
mostarda a gosto

- Como fazer
Abra as linguiças e retire a carne. Numa tigela, misture bemn a carne com o alho picado, o miolo de pão, a sálvia e tempere com sal e pimenta a gosto. Com esta mistura forme hambúrgueres- no centro de cada um coloque um bom pedaço de queijo e envolva-o com a carne. Numa frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite. Junte as cebolas e deixe caramelizar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, grelhe os hambúrgueres numa frigideira, cerca de 6 minutos de cada lado. Aqueça os pães no forno, corte-os e coloque na parte de baixo um pouco de mostarda, a alface, o tomate em fatias, o hambúrguer e, por fim, a cebola caramelizada. Sirva

Vejam como ficou:

A receia acima foi copiada, totalmente do site Gastrolândia. Fizemos uma alteração depois, que ficaram muito boas, substituindo a sálvia por alecrim, e aumentando a qtde de queijo.

Vale ressaltar tb que, a cebola que fizemos foi caramelizada com mel… aliás, recomendo que vcs façam isso para toda e qquer cebola a ser refogada.

E não se esqueçam… o próximo post apresentaremos as harmonizações das cervejas, e foram váááááááááárias, com os hambúrgueres que fizemos e serão 3 tipos de hambúrgueres diferentes!

Graças ao Bazzan este site ainda mantém suas raízes enraizadas na cultura caçulinha.

Prova disso é esta receita de cheese egg feita totalmente com produtos caçulinhas. Admito que fiquei decepcionado por ele não ter usado um ovo de codorna. Mas enfim… não dá pra ter tudo nessa vida. E provavelmente nem na outra.

A receita é bem simples e não tem erro…

ps: bela referência do filme Negócio Arriscado

Recebo as receitas do @maurorebelo há muito tempo. Todas estão publicadas no site Bem Comer.

Essa receita da Torta Hamburguer pareceu, e realmente foi muito fácil! Fiz pequenas variações… e todo mundo curtiu! Fiz com 6 hamburgueres, mas a medida é ideal para 8 mesmo! No dia seguinte, requentei e o sucesso continuou.

Ingredientes Massa:
2 ovos inteiros
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de oleo
2 xicaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
oregano, manjericão, sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em micro-fatias
200g de presunto em micro-fatias
cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.

Montagem:
Unte um refratário ou forma de alumíno com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, o presunto, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão e orégano. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média. Assei a minha por exatos 45 minutos.

Bom… o fato é que aproveitei muito os supermercados europeus quando fui pela primeira vez em 1972. Em uma das infinitas passagens por Amsterdam, registrei essa receita de sanduíche com condimentos que não são facilmente encontrados por aqui… ou se são, custam os 2 olhos da face e não merecem que sejam comprados por uma pessoa tão proletária como eu, visto que eu preciso comprar cerveja e meu recurso financeiro é escasso.

Pelo que melembre, utilizei fatias de queijo temperado, rosbife ultré-cru e fino e uma espécime de requeijão de queijo brie. Tudo em um pão escuro com uvas-passa. Ficou muito bom. Inclusive, era muito comum eu comprar esses imgredientes, fazer uns 2 sandubas, colocar na mochila e me aventurar pela vida…

Tipo… essa receita de mini-croissants c/ peito de peru, queijo prato e tomate rola pelo saborzinho do croissant que é diferente de um filão tradicional e tal… e rola também pelo tomatezinho com orégano, azeite e sal.

Você pode servir como uma entradinha, ou como um tira-gosto rápido e tal… se tiver com muita fome faz uns 50 que a fome passa com certeza.

Ingredientes:
- 1 mini croissant
- 2 fatias de queijo prato
- 2 fatias de peito de peru
- 1 rodela grossa de tomate temperado com orégano, azeite e sal
- maionese

Modo de fazer:
Faça como se fosse um sanduíche e coma.

A receita original deste panini de tartar de salmão no pão de miga foi retirada do site da Vejinha… eu só adaptei pra minha realidade… pro meu mundo, onde não existem pão de miga, dill e ciboulette…

Panini de tartar de salmão no pão de miga
Ingredientes
1 pão de miga cortado ao meio (pode substituir por pão de forma sem casca, no entanto não terá a mesma leveza e o sabor é um pouco diferente)
Broto de alface lisa, rasgado com as mãos
180g de salmão fresco picado
1/2 colher (chá) de dill picado
1/2 colher (chá) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de ciboulette picado
1/2 colher (chá) de tomilho picado
Sal e pimenta a gosto
Molho para salada (*)

*Molho para salada:
1/2 litro de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Junte os ingredientes no liqüidificador e bata por 10 segundos.

Modo de preparo
Misture o salmão com os temperos: dill, manjericão, ciboulette, tomilho, sal e pimenta a gosto. Reserve e deixe marinar por aproximadamente 15 minutos.

Montagem
Corte o pão de miga ao meio e leve ao forno para aquecê-lo e dourá-lo. Retire e espalhe em uma das metades o salmão picado, já temperado. Acrescente os brotos de alface e, por último, o molho da salada. Tampe com a outra metade e sirva com a parte recheada com o salmão para cima.

leia mais: site da Vejinha…

Todo solteiro que se preza já passou por momentos em que a preguiça de ligar forno/fogão preponderava. Aproveite estes momentos para degustar o que os antigos degustavam: o famoso e tão sonhado sanduíche mesopotâmico.

0% de graduação alcoólica
0% de gordura
0% de umidade relaiva do ar
0% do download concluído
100% de história!

Ingredientes:
- 1 pão sírio
- 2/3 de uma latinha tradicional de atum light pescado direto do rio eufrates
- 2 colheres de maionese light conseguida junto aos piratas bárbaros
- uva pasa trazida da índia ou obtida pelas abelhas
- alface plantado e, posteriormente, colhido. de preferência nas margens do rio tigre
- queijo branco trazido da modernidade
- azeite e sal pode ser qquer um vagabundo mesmo… naquela época ninguém se importava com isso.

O segredo reside apenas na mistura atum/uva-passa/maionese/azeite: mistue tudo. Difícil, hein!?!
Depois man, é mistura, alface e queijo no pão. Tempero à gosto e mais nada.