Mesa para 1

Há algumas semanas a Knorr promoveu um encontro de blogueiros com o chef Fabio Barbosa (@barbosafabiop), do La Mar Cebicheria.

Foi um encontro ultré-divertido e enriquecedor, em que pudemos vivenciar a versatilidade daquele Potinho de Caldo Knorr, o mesmo que o Alex Atala apresenta a propaganda na televisão. No evento, o chef Fabio Barbosa utilizou o caldo na preparação de cebiches (ou ceviches) e risotos e mostrou que é possível ter uma qualidade elevada na comida do dia-a-dia sem pagar muito caro por isso.

Comidas à parte, me atentei muito na preparação do Pisco Sour e fiz questão de gravar a preparação! No vídeo o chef dá também algumas informações sobre o pisco, que é uma aguardente feita à base de uva, “tão importante para o Peru como a caipirinha para o Brasil”. Ele encerra um mito existente há 2010 anos: pisco é uma bebida Peruana. Além de explicar que o Peru utiliza uma uva específica para produzir a bebida, a pisqueira, mais precisamente 7kg de uva para fazer 1 litro de pisco.

A receita deste drink, ou drinque, é muito semelhante à receita da nossa caipiroska e, dependendo da quantidade de ingredientes que você colocar, pode ter um drink, ou drinque, muito refrescante.

Este drink, ou drinque, pode ser servido, tranquilamente, como entrada de um churrasco em um belo dia ensolarado.

Qual bebida o campeão da fórmula 1 bebe, se dá banho, desperdiça e molha todo mundo?
Qual bebida vocês nunca viram aqueles pedrerão (aumentativo de pedreiro) bebendo às 6 horas da manhã na padoca?
A viúva Ponsardin decidiu fabricar o que?

Não sei se vocês perceberam, mas ‘champagne’ é a resposta pra tudo nessa vida! Inclusive para as perguntas que fiz acima!

É por essas e outras que resolvi fechar a série de posts com receitas de drinks, com receitas de drinks com champagne. E vocês perceberão que eu não quis reinventar a roda. Não mesmo. Fiz o mais simples possível e é esse mais simples possível que vai impressionar a garota que tu quer pegar e vai facilitar tua vida! Vai por mim.

Continuando a saga alcoólica, vamos para o 3° post consecutivo gravado na mesma noite com receitas de drinks não-convencionais.

Continuamos também seguindo o livro ‘Guia de Drinques dos Grandes Escritores Americanos’, agora com o escritor James Baldwin. Seu mote é: “Às quatro da manhã, quando estão bêbados o bastante, coisas extraordinárias podem acontecer”.

“No romance ‘Tell Me How Long The Train Has Been Gone’, o jovem protagonista de Baldwin, Leo, toma um dos primeiros drinques de sua vida – whisky com ginger ale. O Shandy Gaff é cerveja com gingler ale. Criado originalmente na Grã-Bretanha, existe desde o fim do século XIX.

- Ingredientes
250ml de cerveja tipo lager ou amber ale
250ml de ginger ale

- Modo de fazer
Despeje a cerveja em uma caneca gelada e acrescente o ginger ale.

E o nível alcoólico está aumentando. No próximo vídeo, serão 3 receitas de drinques com champagne… e dai, meu nobre, ninguém segura!

Existe um livro muito interessante para quem inicialmente curte beber e, posteriormente curte toda essa parte de literatura e/ou conhecer uma curiosidade ou outra do seu escritor favorito: “Guia de Drinques de grandes escritores americanos”. Para cada escritor há um drinque respectivo, uma frase que o autor costumava dizer, uma breve descrição e uma passagem de algum livro do cara. Deste livro, fiz a receita de drinks de 2 escritores e o primeiro escritor que lhes apresento é o Charles Bukowski.

A frase que apresenta o Charles Bukowski é a seguinte: “Beber é uma forma de suicídio em que a gente pode voltar à vida e começar tudo de novo no dia seguinte”. O drink apresentado é o tal do Boilermaker.

Ingredientes:
- 60ml de whisky tipo bourbon, rye ou standard
- 250ml de cerveja tipo lager

Modo de fazer (tal qual manda o livro. veja o vídeo para apropriar à sua moda)
“Coloque o whisky em um copo tipo shot. Coloque a cerveja em uma caneca apropriada. Tome de um só gole o whisky puro e beba a cerveja logo em seguida. Gelada, ela irá perseguir o destilado quente em sua garganta.
O Boilermaker é rápido, confiável e fácil para o barman. Seu estômago faz a mistura”
Para os que gostam de um pouco de frescura, pode-se colocar o copo de shot inteiro dentro da caneca de cerveja e beber tudo junto.”

Bom… esse foi o segundo drink da noite. Percebam que esse drink pesou, e muito, minha condição… o que será quem depois? Lembrem-se que serão 4 vídeos e 6 receitas de drinks…

Vamos fazer uma mini-série de 4 receitas de drinks não tão usuais, mas nem por isso ruins, muito pelo contrário. Na verdade serão 6 drinks, pois no último post, apresentarei uma sequência de 3 drinks utilizando o champagne. Vocês podem utilizar estas receitas em diversas situações: relaxar em casa, na sua sacada; beber enquanto lê o jornal no domingo de manhã, enquanto joga video-game com seus filhos.

Apresentarei as receitas exatamente na sequência que eu os fiz e consequentemente bebi, para que vocês possam apreciar a elevação do meu grau alcoólico. Sim, bebi todos no mesmo dia!

O primeiro `não tão comum drink` é o Flying Dutchman: é uma bebida que surpreende a maioria dos desconhecidos que, em um primeiro momento, acharão que misturar 2 bebidas alcoólicas torna a bebida extremamente forte. Porém não nos esqueçamos que o cointreau é feito, basicamente de laranjas, ou seja, o sabor não é tão forte quanto vocês imaginam além de apresentar um aroma muito agradável. Vale a pena experimentar, mesmo porque um drink com 40ml de bebida não deixa ninguém bêbado. Infelizmente.

Leia mais…

Imaginem o seguinte: um bar novo na Vila Madalena, com pessoas que você gosta com alguns gostos em comum (comida boa e bebida idem, principalmente) e com a tal da comida boa e bebida idem sendo servidas massivamente.

Pois é… o que vocês imaginaram foi proporcionado pelo Seu Boteco (o tal do bar novo na Vila Madalena) e o Botecagem.

Nossa sequência de desgustação de comida boa foi a seguinte:

Do Balcão
- pimenta biquinho com parmesão espetados no palito de dente
- batatinha com tomate seco, manjericão e camarão
- torrada com pasta de ovo e bacon
- ovo de codorna colorido
- torrada com patê de bacalhau e azeitona preta
- mussarela de búfala com azeitona preta e hortelã espetadas no palito de dente

Da Cozinha
- pastel de angu com rabada
- bolinho de feijão tropeiro (MY FAVOURITE)
- empada de palmito e creme de queijo
- croquete de mortadela
- empada de carne seca com catupiry
- empanado de camarão com catupiry
- coxa creme (RESPEITOSA. Particamente uma refeição)

- batata nervosa (batatinha rústica com molhinho de pimenta dedo moça com tomate)
- 3 Mocozados (escondidinhos) diferentes: carne seca, ragu e bacalhau (esse vem com uma couve frita maravilhosa)

Sobremesa
queijo minas com ambrosia, doce de leite e doce de abóbora.

A bebida idem ficou à cargo de
- Bohemia gelada
- Caipirinhas de jarra de maracujá com lima e hortelã e outra de morango com canela.
- … e a famosa Meladadinha. Vocês não sabem do que é feita a meladadinha? É ai que o Mesapra1 surpreendeu vocês novamente! Vejam abaixo:

Vou comprar cachaça, laranja (suco e casca), canela (em pó e em pau) e laranja com urgência!

Agradecimento especial ao garçom Parceiro, que nos serviu muito bem!

Rua Harmonia, 337 – Vila Madalena, São Paulo/SP;
Funcionamento: de terça a domingo, das 12h às 1h;
Site: www.seuboteco.com.br
Email: contato@seuboteco.com.br

Enquanto eu achava que mojito era uma coisa, e estava até bem feliz com ele, vem o Gus, do blog Chef-a-Porter e muda tudo e nos ensina aqui, uma receita fácil do the real mojito!

Com um fundo musical, quase que inaudível, um ruído quase que mais insuportável que a minha voz, a gente conseguiu gravar o video da receita do drink.

- Ingredientes
1) 1 belo punhado de hortelã
2) Aquilo ali de açúcar
3) Acho q 2 limões
4) Tônica
5) Rum

- Modo de fazer
Insira os 3 primeiros ingredientes no copo e macere… macerre… macere… até formar o famoso suco gástrico.
Completa o copo de gelo.
2/3 de tônica
1/3 de rum
‘Coquetela’ tudo e seja feliz!

Esta receita de caipirinha de lima da pérsia é muito famosa no underground paulistano. Aproveitamos que o pai do Mingau estava demi-bêbado e o convencemos a nos deixar gravar o próprio fazendo.

Esta é mais uma prova de que a proficiência nos drinks está mais nas mãos do barman do que nas qtdes dos ingredientes.

Ingredientes:
- 1 limão siciliano
- 3 colheres de açúcar
- gelo
- 14 segundos de cachaça
- copo cavalar

Modo de fazer
O de sempre: macere a fruta carinhosamente. Adicione o açúcar, mexa. Complete de gelo e em seguida de vodka.
Neste vídeo o pai do Mingau fez com um processo diferente, mas eu confio no meu. Admito que depois eu mesmo fiz e obviamente ficou muito melhor, de verdade, mas… que seja… o mérito é todo dele.

O próximo post vai ser a receita do molho barbecue original, gravado no mesmo dia da caipirinha acima.

Ok Ok…não está completa, mas a receita do drink blood mary está aqui… mas também só está faltando as gotas de pimenta.

Ingredientes:
sal
pimenta-do-reino
cubos de gelo
1 dose de vodka
1 colher (chá) de suco de limão
4 gotas de tabasco
1 colher (café) de molho inglês
250 ml de suco de tomates

Preparação de Bloody mary:
Coloque em um copo a vodka, o molho inglês, o suco de limão, o tabasco, sal e a pimenta-do-reino. Misture e adicione o suco de tomates gelado. Misture novamente e acrescente cubos de gelo.

Fonte: Saborosas.com