Gin tônica com pepino
Muito se engana quem pensa que o drink gin tônica limita-se a gin, tônica, gelo e um twist de limão. Ok, admito que foi exatamente dessa forma que ensinamos vocês nesta receita clássica de gin tônica, em 2008, direto de Barcelona. Porém, em 2012, voltamos com outra receita de gin tônica, agora com pepino! Sim, pepino! E voltamos com alguns outros detalhes sobre esse drink fabuloso.
Descobri que há uma variadeda muito grande de gin `premium` e uma variedade tão grante quanto de água tônica `premium`. Para nós, a classe proletariada que está acostumado com a tradicional água tônica, não nos resta outra opção. Eu só quero deixar claro que o que bebemos é de uma qualidade muito baixa… tão baixa quanto um gin Seagers ou um Gordon… ou ainda um Beefeater. Da mesma forma que há um Tanqueray 10, um Hendrick`s e/ou um Bulldog, há águas tônicas como a Fevertree e a Fentimans Botanical.
Ainda, cada gin é diferente entre si e, consequentemente, harmoniza melhor com um certo tipo de ingrediente no drink. Nesta receita, utilizaremos o Hendricks, exatamente por ser o que melhor combina com pepino, uma vez que ele utiliza uma infusão de pepino e pétalas de rosa em sua composição. Outro detalhe interessante é que o gin Hendrick`s traz escrita a seguinte frase, e em letras maiúsculas: “IT IS NOT FOR EVERYONE.” Já o gin Bulldog nos lembra: “Respect Its Spirit And It Will Remain Forever Loyal”. São duas frases que já dão o tom do “peso” das bebidas
Steak Tartar do Bar do Giba e uma dica pra fazer picanha fatiada na chapa
Quem visita o blog sabe que uma das poucas coisas que NÃO faço é jabá, ainda mais de graça, porém, dada a escassez de posts e à relativa qualidade do que vou postar, resolvi me sujeitar a isso. Repito que não ganhei um centavo sequer para publicar o vídeo, muito pelo contrário, gastei dinheiro (dinheiro mesmo, visto que eles não aceitam cartões nem de débito e nem de crédito), e muito, porque o Bar do Giba é um bar relativamente caro mas que me surpreendeu por 2 motivos e já lhes explico.
O primeiro motivo é o seguinte: fomos no bar em um famigerado sábado à tarde e, dentre um drique e outro, resolvemos pedir o prato que a capital paulista imortalizou: picanha fatiada na chapa! A chapa veio quente e a picanha fatiada. Enquanto colocávamos as fatias na chapa, percebíamos que a mesma estava grudando na chapa… talvez por ignorância nossa, talvez por forças sobrenaturais. Enfim, fato é que, em determinado momento o Giba (sim, o dono do bar) passou pela nossa mesa a presenciou nossa dificuldade. Vendo a humilhante situação pela qual passávamos, não hesitou em retirar a picanha da nossa mesa e trazer outra. Além disso, nos ensinou uma pequena tática para fazer a picanha fatiada na chapa corretamente: inicialmente você deve colocar algumas fatias juntas de forma que a gordura fique em contato com a chapa. Esse processo fará com que a gordura solte um líquido e esse líquido ajudará para que a picanha não grude na chapa. Dado o péssimo atendimento de grande parte dos estabelecimentos paulistas e que já havíamos consumido mais da metade da nossa ‘primeira’ picanha, o fato do Giba trocar, por vontade própria, a picanha, foi motivo de alegria na mesa.
O segundo fato que me surpreendeu, e é esse o motivo do post, é que é o próprio Giba quem faz o Steak Tartar na mesa dos clientes. O Mesa Pra 1 já publicou uma receita de Steak Tartar que você pode conferir aqui: Steak Tartar do Olivier Anquier – em 2 minutos e meio!. Então, espero que vocês utilizem a receita do steak tartar que apresento e que utilizem a forma do Giba para misturar os ingredientes! Observem a paciência e o carinho com que o Giba trata o Steak Tartar!Espero que gostem!
Espetinhos de carne moída enrolados com bacon
Quero utilizar esse post para agradecer de forma universal a todos os meus amigos! Se tem algo que me orgulho nessa vida é de ter o pode de reunir tanta gente foda (no bom sentido) por perto. A cada churrasco, a cada aniversário, a cada almoço, a cada butecada, etc… eu só comprovo isso! Mesmo vocês que não são meus amigos, mas acham que são, podem ficar felizes também… podem usufruir deste post e deste agradecimento. Tenho pensado nisso ultimamente, no quão foda meus amigos são… e queria poder agradecer a todos de alguma forma pessoal. Este post não foi a forma escolhida, mas é apenas mais uma forma de mostrar o quão grato sou. A receita abaixo foi gravada com alguns destes amigos…
Enfim… tem muita conversa e pouca comida!
Esse post é mais um daqueles clássicos exemplos de que receitas escritas, sem ao menos uma foto do prato final, são meio que complexas de serem entendidas e executadas com perfeição, ainda mais se tratando de pessoas sem conhecimento gastronômico e, principalmente, literais, como eu. No vídeo vocês entenderão exatamente do que estou falando. De qualquer forma, não deixa de ser uma receita fácil e que serve pra variar um pouco seu churrasco de linguiça, pão de alho e contra-filet na grelha! Em um primeiro momento, a quantidade de ingredientes pode assustar, mas a receita é do tipo: “misture tudo e está pronto”, ou seja, não se preocupe!
O X-Tudo das Saladas
Nobres e diplomatas, vamos direto ao assunto: salada Ceasar só tem uma coisa de bom, o nome, q parece chique e só. Salada Ceasar não passa de um alfacinho picado com queijo ralado e uns pedaços de torradas, pra não falar crouton salpicado. É isso e só! Salada Ceasar… faça-me o favor, né?
Vem com o papai aqui e faça uma salada decente, com todos os ingredientes que você pode imaginar e com um sabor surpreendente! Fazendo esta receita de salada, duvido que vocês reclamem de comer ‘só’ salada no almoço!
Vamos por partes: pra ser denominado ‘salada’, tem q ter, pelo menos, alface e tomate. Se não tiver ou um ou outro desses ingredientes não pode ser chamado de salada! Outra coisa: vocês têm que aprender a misturar frutas nas saladas. Dá um sabor e uma refrescância descomunal. O frango desfiado é aquela parte de proteína que te cabe nesse latifúndio e todos nós precisamos. Na receita de salada que apresento, como vocês verão, eu fiz questão de não detalhar muito as quantidades. Vou deixar vocês livres para que a receita da salada seja adaptada. Eu só quero acender a chama, o resto é com vocês…
E outra: quem nunca quis poder dizer que comeu um X-Tudo com a consciência 1000000% limpa? Agora você já pode comer um X-Tudo tendo a certeza de que teve uma alimentação completamente saudável!
Relax-o-vision ou Visão relaxante
Sua vida anda muito corrida? O mundo muito violento? Seu trabalho muito capitalista? O trânsito muito lento? Sua mina tá te dando nos nervos? Seu salário é muito baixo? Já sei: você foi “promovido” mas não teve aumento de salário? Enfim…
Há momentos em nossas vidas que o que temos que fazer não é simplesmente apertar o Foda-se, mesmo porque esse botão não existe. Se alguém te mostrou, no mínimo, foi criado no Photoshop. Vai na minha: ele não existe. Voltando… foco! Há momentos em nossas vidas que o que temos que fazer é parar, respirar e olhar pra algo que nos acalme. Olhar para algo que nos faça pensar, refletir, filosofar… Precisamos de um tempo – e essa história de ‘contar até 10′ é a maior palhaçada. Alguém acha MESMO que 10 segundos fazem o monstro desaparecer da sua frente? VOCÊ acha que os problemas se resolverão em 10 míseros segundos? ÓBVIO QUE NÃO! FOCO! FOCO! Talvez você precise de mais do que 10 segundos. Que tal quase 15 minutos? É segundo q não acaba mais. Foi pensando nisso que fiz esse vídeo, com quase 15 minutos, de uma visão, e música, bem relaxante… para você esquecer de todos aqueles seus problemas… Eles vão se resolver sozinhos? Não prometo, mas também não duvido! Nossas vidas andam tão loucas que hoje em dia, tudo pode acontecer…
Como cortar cebolinha (com faca de cortar tomate)
Fazer pipoca é fácil? Muito!
Fazer miojo é fácil? Pra caramba!
E macarrão? Tranquilo de ser feito, não é?
Fritar ovo… tem alguma complicação? Não!
1+1 é uma soma difícil de ser resolvida? Acredito que não!
Vocês sabem porque que as atividades acima descritas são fáceis? Pelo simples motivo de que para nenhuma destas atividades é necessário CORTAR CEBOLINHA. Puta coisa chata e difícil, meu! Quando que vão começar a vender cebolinha já cortada? QUANDO? Construir um carro de fórmula 1 deve ser mais fácil que cortar uma cebolinha. Agora vocês entenderão o porque que a cebolinha não é um ingrediente muito comum em minhas receitas… tem que gostar muito de sofrer pra querer cozinhar algo com cebolinha fatiada, na boa.
Nuggets (versão programa Mulheres Ricas)
Seria impossível fazer um blog de receitas para solteiros sem falar de nuggets. Simplesmente não dá… todas as pessoas do mundo já comeram nuggets. Todas as mães do mundo já fizeram nuggets para seus respectivos filhos. Depois que descobriram que não precisava ser frito, podia ser assado, os nuggets passaram de vilão para amigo da dona de casa mais despreparada ou para o cara que quer gastar cerca de R$ 3,00 e ter um jantar. Jantar esse que pode ser incrementado por tubos de catchup. E as caixinhas de nuggets diminuíram tanto que é possível comê-las quase que inteira em uma sentada na frente da televisão.
Pensando no seu bem estar, resolvi dar uma modernizada na receita tradicional do nuggets e torná-la mais chique… obviamente que inspirado pelo programa Mulheres Ricas. Ou você acha que gente rica não come nuggets? Come sim! Você acha que aquela Gisele não come nuggets? Claro que come! E a Narcisa Tamborindeguy? Come também! Ok que deve comer nuggets bebendo uma chanpagne, mas come! A diferença está na forma com que esse pessoal da high-society come. A diferença está na forma! O conteúdo é o mesmo! E é essa forma phyna e ryca de comer que lhes ensinarei no vídeo abaixo.
Trouxinhas de mortadela com ricota
Existem mil receitas de trouxinhas de mortadela na Internet, das quais 976 sao recheadas com ricota. Vocês acham mesmo que eu, nessa altura do campeonato, iria querer revolucionar o mundo? Mas de forma alguma… o mundo está ai, rotação e translação estao ocorrendo naturalmente… a ultima coisa que eu quero é fazer algo que possa atrapalhar qualquer coisa, afinal em time que esta ganhando, nao se mexe.
Ressalto o carinhoso nome do prato (desde o Barroco que eles utilizam palavras no diminutivo para demonstrar carinho) e o ingrediente principal, a mortadela, usualmente ostracizada pela gastronomia. Dificilmente vocês encontrarão uma espuma de mortadela no El Bulli (ainda mais agora que está fechado, o que corrobora minha teoria). E outra, se mortadela é coisa de pobre, trouxinha de mortadela é coisa de gente phyna… e em época de Mulheres Ricas, mostra que estou antenado com o que está acontecendo no mundo!
Dry Martini (louder version)
Imaginem a seguinte situação: domingo, cerca de meio-dia você abre a primeira cerveja! Essa primeira cerveja você bebe enquanto prepara na cozinha algumas centenas de tapas para o aniversário de uma amiga, que será no seu apartamento. Durante a preparação das tapas, outras cervejas são degustadas.
Os convidados começam a chegar… e na mesma proporção, os pedidos por caipirinhas e caipiroskas aumentam: caipiroska de tangerina com st. remy, caipiroska de cereja com romã, etc… em paralelo as cervejas não param… O pessoal até que se alimenta das tapas, das azeitonas, dos queijos variados, das torradas, dos patês e tal, mas não tem comida que segure todo esse álcool. A música não para… a tarde cai e o que sobe é o espumante! Fim de tarde, pessoal aquecendo… Entra a noite! Todo mundo quente! Quente de uma forma que não sei como – ou porquê – alguém me pede um Dry Martini.
Nobres, a essa altura, eu já estava pra lá de Bogotá! Bagda já tinha ficado prá trás há muito tempo! Enfim… como a arte imita a vida não perdi a oportunidade de gravar esta receita de Dry Martini que, pode não ser a melhor que todos já tomaram, mas com certeza agrada a todos! Espero que ignorem a voz alta e que curtam esse drink! Vocês perceberão na receita que apresento algumas boas opções de variação do Dry Martini além da explicação da sua criação.
Feliz Reveião (atrasado e adiantado)
“É dentro de você que o Ano Novo cochila e espera desde sempre.” – Carlos Drummond de Andrade
A mensagem é simplesmente essa, nobres. Não dependam de uma mera data de calendário pra mudar, começar, terminar, etc… qualquer coisa! Tudo o que vocês precisam para agir já está ai, dentro de cada uma de vossas cabeças.
Admito que o Ano Novo em si é uma data propícia (leia-se: muleta) para reflexões e planejamentos (eu mesmo no vídeo repito que “é o começo”, culpa da emoção e energia que toma conta de nós) e se você é uma pessoa que realmente precisa dessa muleta, mesmo que não admita, maravilha, que a use da melhor forma possível, mas tenha sempre em mente aquilo que o Drumma disse… Tente usar o Ano Novo para celebrar suas conquistas, não para começar a pensar nelas!
O vídeo desse post não necessariamente representa essa mensagem, mas, enfim… foi gravado com pessoas queridas, no começo da noite do dia 31… aquele momento em que a emoção já começa a tomar conta da gente, o sorriso toma conta do rosto, a ansiedade pela contagem regressiva… aquela coisa louca! Que pra mim é animal e vale muito!
Que 2012 seja tudo aquilo que você quiser que ele seja e fizer para que ele seja!